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 毛蟹ブログ毛がにを食べる為の食べ方、レシピ、などのグルメ情報を発信します。 毛がに味噌汁 1970/1/1 (木) 9:00 毛がには、お味噌によく合います。いろんな毛がにのお味噌汁があると思いますが、今回ご紹介しますのは、身を食べてしまった後に作る簡単お味噌汁です。我が家では、毛がにをいただいた後の殻や身を出せなかった脚先などを使って、だしを取り、最後にお味噌汁をいただきます。材料：毛がにの殻、甲羅、食べ残し全て。２か ...続き 冷凍ボイル毛ガニの解凍の仕方 1970/1/1 (木) 9:00 茹でてある冷凍の毛がには、通常、鮮度の良いうちに急速冷凍されているので、冷蔵庫内でゆっくり自然解凍すると、茹で上げの美味しさに戻すことができます。その時に、大切な毛ガニのミソの汁が流れ出さないように、カニを裏返しにした状態で甲羅の表を下にして冷蔵庫内に置きます。何故、ゆっくり自然解凍なのかというと ...続き 毛ガニの茹で方 1970/1/1 (木) 9:00 活毛ガニは、大抵おが屑の中に入れられて通販や市場から購入することが多いです。だから、まず、毛ガニについているおが屑や汚れを水で洗ってきれいにします。次に、脚が開くとお鍋に入らなくなるので、輪ゴムで脚を固定して動かなくします。お鍋の用意ですが、毛ガニが隠れるくらいの量の水を入れておきます。そして、お ...続き 毛ガニの一番美味しい食べ方 1970/1/1 (木) 9:00 毛ガニの一番美味しい食べ方というと、やはり塩茹でです。これがもっとも毛ガニの素材そのももの味を楽しむ食べ方です。毛ガニのミソをカニ身につけながら食べるのが最高と思います。個人的は他の調味料やソースで味付けしてしまうのは、もったいないような気がしてしまいます。身を食べた後の殻は、良いダシが出るので、 ...続き 毛ガニのミソとは？ 1970/1/1 (木) 9:00 カニの中で、最も美味とされる毛ガニのミソですが、あれって一体なんなのでしょう？加熱した蟹の甲羅をはがすと現れる茶色から濃緑色のペースト状のもの。みそってつくので、毛ガニの脳みそだと思われがちですが、実は、あのミソは臓器の一つで、毛ガニにとって、肝臓と膵臓を併せたような機能を持ちます。毛ガニのミソは ...続き 毛ガニの選び方 1970/1/1 (木) 9:00 毛ガニの選び方ですが、やはり、絶対オホーツク海産のものでしょう。冷凍ボイル毛ガニなら、甲羅が濃い赤で、重いものです。甲羅や脚が黒ずんでいるものは避けましょう。そして、活毛ガニであれば、元気があって、重く、外見に傷みのないものがいいです。...続き 毛ガニの泡吹き 1970/1/1 (木) 9:00 毛ガニが泡を吹いているのを見たことのありますか？子供の頃、茹でる前のカニが「ブクブク」泡を出しているのを見て、怒って人間に抗議しているのだと管理人は思っていました。でも、実は怒っているのではないそうです。本当は、呼吸困難になって泡を吹くということらしいです。毛ガニのエラはお魚とは違って、水分をたく ...続き |
| 2005年08月27日 |
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